Resep Mangut Lele

Mengenal Mangut Lele Khas Yogyakarta

Mangut lele adalah salah satu hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma asap yang begitu menggoda selera. Hidangan ini terbuat dari ikan lele yang dimasak dengan bumbu dan rempah khas Indonesia. Mangut lele biasanya disajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk pendamping lainnya.

Mangut lele memiliki rasa yang unik dan nikmat. Rasa pedasnya disebabkan oleh penggunaan cabai dan rempah-rempah seperti kemiri, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih. Sedangkan aroma asap berasal dari proses pengasapan ikan lele sebelum dimasak. Mangut lele juga dikenal sebagai hidangan yang mudah dan praktis untuk dibuat di rumah.

Resep Mangut Lele Khas Yogyakarta

Berikut ini adalah resep mangut lele khas Yogyakarta yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• Ikan lele segar 500 gram
• Daun salam 2 lembar
• Sereh 2 batang, dimemarkan
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Kemiri 4 butir, sangrai
• Cabai merah besar 6 buah, iris serong
• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 2 cm, bakar
• Gula merah 2 sendok teh
• Garam 1 1/2 sendok teh
• Air mineral 500 ml
• Minyak goreng secukupnya

Mengenal Mangut Lele Khas Yogyakarta | ResepKoki

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan lele, potong menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.
2. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, dan kunyit dengan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu halus dalam minyak goreng hingga harum.
4. Tambahkan daun salam, sereh, dan cabai merah. Aduk rata.
5. Masukkan ikan lele ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan air mineral, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
8. Aduk perlahan agar ikan lele tidak hancur.
9. Angkat dan hidangkan mangut lele dengan nasi hangat.

Bahan-bahan dan Peralatan

Untuk membuat mangut lele khas Yogyakarta, Anda akan membutuhkan beberapa bahan dan peralatan sebagai berikut:

Bahan-bahan:

• Ikan lele segar 500 gram
• Daun salam 2 lembar
• Sereh 2 batang, dimemarkan
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Kemiri 4 butir, sangrai
• Cabai merah besar 6 buah, iris serong
• Bawang putih 5 siung
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 2 cm, bakar
• Gula merah 2 sendok teh
• Garam 1 1/2 sendok teh
• Air mineral 500 ml
• Minyak goreng secukupnya

Peralatan:

• Blender atau ulekan
• Wajan
• Sendok penggorengan
• Pisau dapur
• Panci
• Kompor

Macam-macam Mangut Lele

Terdapat beberapa macam mangut lele yang populer di Yogyakarta dan daerah sekitarnya. Berikut ini adalah beberapa macam mangut lele yang patut Anda coba:

Mangut Lele Asap

Mangut lele asap adalah varian mangut lele yang menggunakan ikan lele yang sudah diasapi sebelum dimasak. Proses pengasapan ini memberikan rasa dan aroma yang khas pada mangut lele. Untuk membuat mangut lele asap, Anda dapat mengikuti resep yang telah kami bagikan sebelumnya.

Mangut Lele Goreng

Mangut lele goreng adalah mangut lele yang dimasak dengan cara digoreng terlebih dahulu sebelum diolah dengan bumbu dan rempah-rempah. Proses penggorengan ini memberikan tekstur yang lebih renyah pada ikan lele. Mangut lele goreng biasanya memiliki rasa yang gurih dan pedas. Untuk membuat mangut lele goreng, Anda dapat mengikuti resep berikut:

Bahan-bahan:

• Ikan lele segar 500 gram
• Tepung terigu 100 gram
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan lele, potong menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.
2. Campurkan tepung terigu, merica bubuk, dan garam dalam wadah.
3. Gulingkan potongan ikan lele pada campuran tepung hingga terbalut rata.
4. Goreng ikan lele dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.
5. Tiriskan ikan lele dari minyak goreng.
6. Siapkan bumbu dan rempah-rempah sesuai resep mangut lele yang telah Anda pilih.
7. Tambahkan ikan lele goreng ke dalam bumbu dan rempah-rempah.
8. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
9. Aduk perlahan agar ikan lele tidak hancur.
10. Angkat dan hidangkan mangut lele goreng dengan nasi hangat.

Peralatan yang Dibutuhkan

Untuk memasak mangut lele khas Yogyakarta, Anda akan membutuhkan beberapa peralatan sebagai berikut:

• Blender atau ulekan – digunakan untuk menghaluskan bumbu.
• Wajan – digunakan untuk menumis bumbu dan ikan lele.
• Sendok penggorengan – digunakan untuk mengaduk dan membalik ikan lele saat proses penggorengan.
• Pisau dapur – digunakan untuk membersihkan dan memotong ikan lele.
• Panci – digunakan untuk merebus bahan-bahan dan memasak mangut lele.
• Kompor – digunakan untuk memasak mangut lele.

Langkah-langkah Membuat Mangut Lele Khas Yogyakarta

Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat mangut lele khas Yogyakarta:

1. Bersihkan ikan lele terlebih dahulu dengan air mengalir.
2. Buang bagian kotor dan sisik ikan lele.
3. Potong ikan lele menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.
4. Haluskan bumbu seperti kemiri, bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
5. Tumis bumbu halus dalam minyak goreng hingga harum.
6. Tambahkan daun salam, sereh, dan cabai merah besar yang sudah diiris.
7. Aduk rata semua bahan dalam wajan.
8. Masukkan potongan ikan lele ke dalam tumisan bumbu.
9. Aduk rata ikan lele dengan bumbu secara merata.
10. Tambahkan air mineral, air asam jawa, gula merah, dan garam.
11. Aduk kembali semua bahan agar tercampur rata.
12. Masak dengan api kecil hingga ikan lele matang dan bumbu meresap.
13. Aduk perlahan agar ikan lele tidak hancur saat dimasak.
14. Angkat dan hidangkan mangut lele dengan nasi hangat.

Resep mangut lele khas Yogyakarta dapat diubah sesuai selera dan preferensi pribadi. Anda dapat menambahkan bahan dan rempah-rempah lainnya untuk memberikan variasi pada hidangan ini. Selamat mencoba!

Kesimpulan

Mangut lele khas Yogyakarta adalah hidangan yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma asap yang begitu menggoda selera. Hidangan ini terbuat dari ikan lele yang dimasak dengan bumbu dan rempah khas Indonesia. Mangut lele memiliki rasa yang unik dan nikmat, dengan rasa pedas dan aroma asap yang khas. Mangut lele juga dikenal sebagai hidangan yang mudah dan praktis untuk dibuat di rumah.

Anda dapat mencoba membuat mangut lele khas Yogyakarta di rumah dengan mengikuti resep yang telah kami bagikan. Selain itu, terdapat beberapa varian mangut lele yang populer di Yogyakarta, seperti mangut lele asap dan mangut lele goreng. Anda juga dapat menyesuaikan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan selera pribadi.

Jika Anda ingin mencoba hidangan khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa yang khas, mangut lele adalah pilihan yang tepat. Selamat mencoba!