Tempe adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terkenal. Mungkin Anda sudah akrab dengan makanan yang satu ini. Tempe dibuat dari kacang kedelai yang difermentasi, sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan tekstur yang lezat. Selain itu, tempe juga memiliki banyak manfaat dan merupakan sumber protein nabati yang baik. Dalam artikel ini, kami akan membahas secara lengkap tentang tempe, mulai dari apa itu tempe, ciri-ciri, klasifikasi, jenis-jenis tempe, cara berkembang biak, contoh penggunaan tempe, hingga kesimpulan mengenai makanan yang satu ini.
Ciri-ciri Tempe
Sebelum kita membahas lebih jauh, ada baiknya kita mengenal dulu ciri-ciri tempe. Tempe memiliki beberapa ciri utama yang membedakannya dari makanan lainnya. Berikut adalah ciri-ciri tempe:
- Warna tempe yang cokelat kekuningan
- Bentuk tempe yang padat dengan permukaan yang agak bergelombang
- Aroma tempe yang khas dan harum
- Rasa tempe yang gurih dan sedikit asam
- Proses fermentasi yang dilakukan oleh ragi tempe
Ciri-ciri tersebut menjadikan tempe sangat mudah dikenali. Ketika Anda melihat makanan dengan ciri-ciri tersebut, bisa dipastikan itu adalah tempe.
Klasifikasi Tempe
Klasifikasi tempe bisa dilihat dari bahan baku yang digunakan dalam pembuatannya. Tempe biasanya dibuat dari kacang kedelai, namun ada juga tempe yang dibuat dari bahan baku lain seperti kacang hijau, kacang tanah, atau bahkan umbi-umbian. Berikut adalah klasifikasi tempe berdasarkan bahan bakunya:
- Tempe kedelai
- Tempe kacang hijau
- Tempe kacang tanah
- Tempe umbi-umbian
Masing-masing jenis tempe memiliki ciri khas dan citarasa yang berbeda-beda. Tempe kedelai adalah yang paling umum ditemui dan merupakan jenis tempe yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Jenis-jenis Tempe
Tidak hanya berbeda berdasarkan bahan bakunya, tempe juga memiliki banyak jenis yang bisa ditemui. Berikut adalah beberapa jenis tempe yang populer:
1. Tempe Bacem
Tempe bacem adalah tempe yang direbus dalam campuran gula merah, air, dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga matang. Tempe bacem memiliki rasa yang manis dan sedikit gurih, sehingga cocok disantap sebagai camilan atau lauk pauk.
Apa itu Tempe Bacem? Tempe bacem adalah jenis tempe yang direbus dalam campuran gula merah, air, dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga matang. Tempe ini memiliki rasa yang manis dan sedikit gurih.
2. Tempe Mendoan
Tempe mendoan adalah tempe yang digoreng dengan tepung terigu yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan garam. Tempe mendoan memiliki tekstur yang crispy di luar dan lembut di dalam. Biasanya tempe mendoan disajikan dengan sambal khas Banyumas.
Apa itu Tempe Mendoan? Tempe mendoan adalah jenis tempe yang digoreng dengan tepung terigu yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan garam. Tempe ini memiliki tekstur yang crispy di luar dan lembut di dalam.
3. Tempe Orek
Tempe orek adalah tempe yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan saus tomat. Tempe orek memiliki rasa yang pedas dan sedikit manis. Biasanya tempe orek disajikan sebagai lauk pauk.
Apa itu Tempe Orek? Tempe orek adalah jenis tempe yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan saus tomat. Tempe ini memiliki rasa yang pedas dan sedikit manis.
4. Tempe Crispy
Tempe crispy adalah tempe yang digoreng dengan tepung bumbu hingga menjadi renyah dan garing. Tempe crispy bisa dimakan langsung atau digunakan sebagai topping untuk mie atau nasi goreng. Tempe crispy memiliki tekstur yang unik dan rasa yang gurih.
Apa itu Tempe Crispy? Tempe crispy adalah jenis tempe yang digoreng dengan tepung bumbu hingga menjadi renyah dan garing. Tempe ini bisa dimakan langsung atau digunakan sebagai topping untuk mie atau nasi goreng.
Cara Berkembang Biak Tempe
Untuk membuat tempe, proses fermentasi sangat penting. Fermentasi dilakukan dengan bantuan ragi tempe yang ada di dalam kacang kedelai. Ragi tempe tersebut akan tumbuh dan menghasilkan miselium yang menutupi seluruh biji kedelai. Berikut adalah tahap-tahap dalam proses fermentasi tempe:
- Siapkan kacang kedelai yang telah direndam selama beberapa jam, kemudian kukus hingga matang
- Biarkan kacang kedelai tersebut agak dingin, lalu campurkan dengan ragi tempe
- Tuangkan campuran kedelai dan ragi tempe ke dalam wadah yang bersih, kemudian diamkan selama 24-48 jam
- Perhatikan apakah miselium tempe sudah tumbuh secara merata pada biji kedelai
- Jika miselium sudah tumbuh secara merata, tempe sudah siap digunakan atau disimpan
Dengan mengikuti tahap-tahap tersebut, Anda bisa membuat tempe sendiri di rumah. Proses fermentasi tempe bisa memakan waktu tertentu, tergantung suhu dan kelembapan ruangan. Penting untuk menjaga kebersihan alat dan bahan yang digunakan serta menghindari kontaminasi bakteri atau jamur yang tidak diinginkan.
Contoh Penggunaan Tempe
Tempe dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan bergizi. Berikut adalah beberapa contoh penggunaan tempe dalam masakan:
1. Sayur Asem
Di beberapa daerah di Indonesia, tempe sering digunakan sebagai bahan utama dalam sayur asem. Sayur asem adalah sup sayuran yang segar dengan citarasa asam yang khas. Tempe memberikan tekstur dan cita rasa gurih yang lezat pada sayur asem.
2. Tumis Tahu Tempe
Tahu dan tempe seringkali digabungkan dalam satu hidangan. Tumis tahu tempe adalah hidangan yang populer dan mudah dibuat. Tahu tempe digoreng dan ditumis dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, kecap manis, dan cabai. Rasanya yang gurih dan renyah membuat tumis tahu tempe menjadi hidangan yang menggugah selera.
3. Sambal Tempe Penyet
Bagi pecinta pedas, sambal tempe penyet mungkin menjadi hidangan yang favorit. Tempe digoreng hingga renyah, kemudian diulek bersama sambal terasi dan bumbu lainnya. Sambal tempe penyet biasanya disajikan dengan nasi putih dan lauk pauk.
4. Mie Goreng Tempe
Tempe juga bisa digunakan sebagai topping pada mie goreng. Tempe yang digoreng hingga crispy ditambahkan pada mie goreng yang telah dimasak. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah akan membuat mie goreng semakin lezat.
Kesimpulan
Dari pembahasan di atas, dapat disimpulkan bahwa tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang lezat dan sehat. Tempe memiliki ciri-ciri yang khas, seperti warna cokelat kekuningan, bentuk padat, aroma harum, dan rasa gurih. Tempe juga memiliki banyak jenis, seperti tempe bacem, tempe mendoan, tempe orek, dan tempe crispy. Proses fermentasi merupakan tahap penting dalam pembuatan tempe, yang dilakukan dengan bantuan ragi tempe. Penggunaan tempe dalam masakan juga sangat beragam, seperti dalam sayur asem, tumis tahu tempe, sambal tempe penyet, dan mie goreng tempe.
Jadi, tidak heran jika tempe menjadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, tempe juga mengandung banyak nutrisi penting, seperti protein nabati, serat, vitamin, dan mineral. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan menikmati tempe dalam berbagai hidangan yang Anda sukai.