Keju Cheddar Prochiz PC 0108 [2 Kg]

Mengenal Keju

Keju merupakan salah satu makanan yang banyak digemari oleh masyarakat. Di Indonesia sendiri, keju telah menjadi salah satu bahan makanan yang umum digunakan dalam berbagai hidangan, seperti pizza, pasta, sandwich, dan lain sebagainya. Kekayaan rasa dan tekstur yang dimiliki oleh keju membuatnya menjadi salah satu bahan makanan yang sangat populer di seluruh dunia.

Resep Membuat Keju Cheddar Homemade

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat keju cheddar sendiri di rumah, berikut adalah resep yang bisa Anda ikuti:

Bahan-bahan:

12 liter susu sapi segar (tidak boleh menggunakan susu UHT atau susu bubuk)
1 sendok teh starter keju
1/4 sendok teh rennet
Garam secukupnya

Alat yang Diperlukan:

Termometer susu
Wadah berukuran besar
Panci besar
Sendok kayu atau spatula
Perasan kain

Cara Membuat:

Panaskan susu dalam panci besar dengan suhu 32-35 derajat Celsius. Gunakan termometer susu untuk memantau suhu susu.
Tambahkan starter keju ke dalam susu yang telah dipanaskan. Aduk dengan sendok kayu atau spatula selama beberapa menit.
Campurkan rennet dengan sedikit air dan aduk hingga larut. Tambahkan larutan rennet ke dalam susu yang telah dicampur dengan starter keju. Aduk perlahan selama beberapa menit.
Tutup panci dengan kain bersih dan biarkan susu mengendap selama 45-60 menit.
Setelah itu, potong susu yang telah mengeras menjadi dadu-dadu kecil.
Panaskan susu lagi hingga mencapai suhu 40-45 derajat Celsius. Aduk secara perlahan selama beberapa menit.
Tutup panci kembali dengan kain bersih dan biarkan susu mengendap selama 1-2 jam.
Setelah susu mengendap, angkat dadu keju dengan menggunakan kain perasan. Biarkan keju mengering selama 2-3 hari hingga keju menjadi keras dan berkulit.
Setelah keju mengering, taburi keju dengan garam secukupnya.
Simpan keju dalam kulkas selama beberapa minggu agar rasanya semakin matang.

Macam-macam Keju

Terdapat berbagai macam jenis keju yang tersedia di pasaran. Setiap jenis keju memiliki rasa, tekstur, dan aroma yang berbeda. Beberapa macam keju yang populer di Indonesia antara lain:

1. Keju Cheddar

Keju cheddar adalah salah satu jenis keju yang paling populer di dunia. Keju ini memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang lembut. Keju cheddar biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan seperti hamburger, sandwich, dan saus keju.

2. Keju Mozarella

Keju mozarella berasal dari Italia dan memiliki rasa yang lembut serta tekstur yang kenyal. Keju ini sering digunakan sebagai bahan utama pada hidangan seperti pizza dan pasta.

3. Keju Parmesan

Keju parmesan adalah jenis keju yang kering dan keras. Keju ini memiliki rasa yang sangat khas dan biasanya digunakan sebagai taburan pada hidangan seperti pasta dan sup.

4. Keju Swiss

Keju swiss memiliki rasa yang manis dan tekstur yang kenyal. Keju ini memiliki lubang-lubang kecil yang terbentuk akibat pembentukan gas saat proses fermentasi. Keju swiss sering digunakan sebagai bahan pada hidangan seperti fondue dan sandwich.

5. Keju Blue

Keju blue memiliki rasa yang khas dan aroma yang kuat. Keju ini memiliki serat biru yang terbentuk akibat pertumbuhan jamur pada proses pembuatannya. Keju blue sering digunakan sebagai bahan pada hidangan seperti salad dan saus.

Peralatan yang Diperlukan untuk Membuat Keju

Untuk membuat keju di rumah, Anda membutuhkan beberapa peralatan yang penting. Berikut adalah beberapa peralatan yang diperlukan:

1. Termometer Susu

Termometer susu digunakan untuk mengukur suhu susu saat proses pembuatan keju. Suhu yang tepat sangat penting dalam proses fermentasi dan pemisahan susu menjadi keju.

2. Wadah Berukuran Besar

Wadah berukuran besar digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan pembuatan keju dan tempat susu saat proses fermentasi.

3. Panci Besar

Panci besar digunakan untuk memanaskan susu dan mengaduknya selama proses pembuatan keju.

4. Sendok Kayu atau Spatula

Sendok kayu atau spatula digunakan untuk mengaduk susu selama proses pembuatan keju.

5. Perasan Kain

Perasan kain digunakan untuk mengendapkan susu dan memisahkan whey dari keju yang sedang terbentuk.

Cara Membuat Keju Cheddar

Untuk membuat keju cheddar sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti:

Panaskan susu dalam panci besar dengan suhu 32-35 derajat Celsius. Pastikan suhu susu tetap konstan selama proses pemanasan dengan menggunakan termometer susu.
Tambahkan starter keju ke dalam susu yang telah dipanaskan. Aduk perlahan selama beberapa menit untuk memastikan starter keju tercampur merata dengan susu.
Campurkan rennet dengan sedikit air dan aduk hingga larut. Tambahkan larutan rennet ke dalam susu yang telah dicampur dengan starter keju. Aduk perlahan selama beberapa menit.
Tutup panci dengan kain bersih dan biarkan susu mengendap selama 45-60 menit. Pada saat ini, susu akan mulai mengental dan membentuk keju.
Setelah waktu penundaan selesai, potong susu yang telah mengeras menjadi dadu-dadu kecil. Potong keju dengan ukuran yang seragam agar proses pembuatan keju menjadi lebih efektif.
Panaskan susu lagi hingga mencapai suhu 40-45 derajat Celsius. Aduk secara perlahan selama beberapa menit. Suhu ini penting untuk memastikan keju menjadi lebih padat dan beberapa air di dalam keju akan terbuang.
Tutup panci kembali dengan kain bersih dan biarkan susu mengendap selama 1-2 jam. Pada saat ini, keju akan semakin mengeras dan mengandung lebih sedikit air.
Setelah susu mengendap, angkat dadu keju dengan menggunakan kain perasan. Biarkan keju mengering selama 2-3 hari hingga keju menjadi keras dan berkulit. Pastikan keju diletakkan di tempat yang bersih dan terlindung dari kontaminasi.
Setelah proses pengeringan selesai, taburi keju dengan garam secukupnya. Upayakan garam merata di seluruh permukaan keju agar memberikan rasa yang merata.
Simpan keju dalam kulkas selama beberapa minggu agar rasanya semakin matang. Semakin lama keju disimpan, maka rasanya akan semakin bertambah baik.

Kesimpulan

Keju merupakan makanan yang populer di seluruh dunia. Di Indonesia sendiri, keju telah menjadi bahan makanan yang umum digunakan dalam berbagai hidangan. Salah satu jenis keju yang populer adalah keju cheddar. Keju cheddar memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang lembut, sehingga cocok digunakan sebagai bahan tambahan pada berbagai hidangan.

Membuat keju cheddar sendiri di rumah tidaklah sulit. Anda hanya membutuhkan susu segar, starter keju, rennet, dan garam. Selain itu, Anda juga membutuhkan beberapa peralatan seperti termometer susu, wadah berukuran besar, panci, sendok kayu atau spatula, dan perasan kain.

Langkah-langkah dalam membuat keju cheddar meliputi memanaskan susu, mencampurkan starter keju dan rennet, mengendapkan susu, memotong susu menjadi dadu-dadu kecil, memanaskan susu lagi, mengendapkan susu kembali, mengangkat dadu keju, mengeringkan keju, dan menaburi keju dengan garam.

Setelah proses pembuatan selesai, keju cheddar dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa minggu agar rasanya semakin matang. Anda dapat mencoba menggunakan keju cheddar homemade ini pada berbagai hidangan, seperti pizza, pasta, atau sandwich.

Dengan membuat keju cheddar sendiri, Anda dapat menikmati keju berkualitas tinggi tanpa bahan pengawet dan tambahan kimia yang mungkin terdapat pada keju yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!

Referensi:

https://www.static-src.com/WCS/Image/catalog/full/MTA-2923529/prochiz_prochiz-pc-0108-keju-cheddar–2-kg-_full04.jpg
https://cdn.tasteatlas.com/images/social/e9ef14798ff84fa1afc705b034c18554.jpg
https://www.static-src.com/WCS/Image/catalog/full/111/MTA-49390886/no-brand_mozarella-anchor-2kg-kemasan-pabrik-asli-keju-mozarella-repack-anchor-keju-mozarella-anchor_full01.jpg

Keju 2 Kg