Keju
Mengenal Keju
Keju adalah salah satu produk olahan susu yang memiliki rasa dan tekstur yang unik. Keju umumnya terbuat dari susu sapi, namun ada juga beberapa jenis keju yang terbuat dari susu kambing atau domba. Proses pembuatan keju melibatkan fermentasi susu dengan menambahkan bakteri atau ragi tertentu. Fermentasi ini mengubah gula dalam susu menjadi asam laktat, yang kemudian membantu dalam pembentukan tekstur dan rasa keju.
Keju memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian dari berbagai budaya di seluruh dunia. Keju telah ada sejak ribuan tahun yang lalu dan menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, keju juga kaya akan nutrisi penting seperti kalsium, protein, dan vitamin B12.
Resep Keju
Jika Anda tertarik untuk membuat keju sendiri di rumah, berikut ini adalah resep dasar untuk membuat keju yang lezat dan enak.
Bahan:
– Susu segar murni 2 liter
– Ragi keju 1/4 sendok teh
– Cuka putih 1 sendok makan
– Garam 1 sendok teh
Macam-macam Keju
Ada ratusan jenis keju yang tersedia di seluruh dunia, masing-masing dengan rasa, tekstur, dan aroma yang berbeda. Berikut adalah beberapa macam-macam keju yang populer di Indonesia:
1. Keju Cheddar
Keju cheddar adalah jenis keju yang berasal dari Inggris dan memiliki rasa yang gurih dan kaya. Keju ini biasanya memiliki warna kekuningan dan tekstur yang keras. Cheddar sering digunakan sebagai bahan dasar dalam makanan seperti hamburger, nachos, atau pasta.
2. Keju Mozzarella
Keju mozzarella adalah jenis keju yang berasal dari Italia. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, serta rasa yang creamy. Mozzarella sering digunakan sebagai topping dalam hidangan seperti pizza atau pasta. Keju mozzarella juga sangat cocok untuk dibuat menjadi camilan seperti stick mozarella yang digoreng.
3. Keju Parmesan
Keju parmesan adalah jenis keju yang berasal dari Italia. Keju ini memiliki rasa yang tajam dan gurih, serta tekstur yang keras. Parmesan sering digunakan sebagai taburan pada hidangan seperti pasta atau salad. Parmesan juga bisa dikonsumsi langsung sebagai camilan.
4. Keju Blue
Keju blue adalah jenis keju yang berasal dari Prancis. Keju ini memiliki rasa yang tajam dan sedikit pahit, serta memiliki serat biru atau hijau yang terbentuk karena adanya kuman dalam keju. Blue cheese sering digunakan sebagai bahan dalam hidangan seperti salad, steak, atau saus.
5. Keju Gouda
Keju gouda adalah jenis keju yang berasal dari Belanda. Keju ini memiliki rasa yang gurih dan lembut, serta tekstur yang kenyal. Gouda sering digunakan sebagai keju dalam roti, atau bisa juga dikonsumsi langsung sebagai camilan.
Peralatan:
– Panci besar
– Termometer susu
– Sendok kayu
– Kain cheesecloth
– Rak keju
Cara Membuat Keju:
1. Panaskan susu hingga suhu 32-35 derajat Celsius.
2. Tambahkan ragi keju ke dalam susu, aduk rata menggunakan sendok kayu.
3. Tutup panci dan biarkan susu terfermentasi selama 1 jam.
4. Setelah 1 jam, tuangkan cuka putih ke dalam susu dan aduk rata.
5. Tutup panci dan biarkan susu terfermentasi lagi selama 30-45 menit.
6. Saring susu dengan kain cheesecloth untuk memisahkan curd dan whey.
7. Pindahkan curd ke dalam rak keju dan biarkan mengering selama 2-3 hari.
8. Setelah mengering, keju bisa langsung dikonsumsi atau disimpan dalam kulkas.
Kesimpulan:
Keju adalah salah satu makanan yang sangat populer dan nikmat di seluruh dunia. Ada banyak macam-macam keju yang memiliki rasa, tekstur, dan aroma yang berbeda. Anda juga dapat membuat keju sendiri di rumah dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan peralatan yang mudah ditemukan. Proses pembuatan keju membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Selamat mencoba!